Sevgili komşum Zeynep hanımdan batırık geldi,sulusunu yapmış ama su koymadan mercimekli köfte şeklinde de yapabilirsiniz.Ben kuru olarak bayılıyorum ama çoğu insanı da biliyorum ki kuru yiyemez,illede sulu olsun der,ellerine sağlık komşumun,sağolsun bizlerle de paylaştı.Konya ve Mersin taraflarında çok yapılır. Mersin Silifke yöresine aittir.Mersin taraflarında küncü(susam) ve fıstık konur,Malatya'da da yapılır ama bu batırıktan biraz farklı olur.Kurutulmuş domates varsa ilave edilir o zaman lezzeti daha da güzel olur.
MALZEMELER:
- 6 çay bardağı ince bulgur (düğürcük)
- 1 su bardak ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy domates
- 1 çay bardağı tahin
- yarım demet maydanoz
- 2 adet salatalık
- soğuk su
- tuz, pul biber,kimyon
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 adet orta boy limonun suyu
- fıstık
HAZIRLANMASI:
- Tahini yanmaz bir tavada kokusu çıkana kadar (2-3dakika) kavurun. fıstığı kavurun ve mutfak robotunda toz haline gelen kadar çekin. Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup üzerine 1 bardak ılık suyu gezdirerek ıslatın.10- 15 dakika bekletin. üzerine domatesi ve soğanı rendeleyin, varsa ıslatılmış domates kurusunu, tahini ,çekilmiş fıstığı ve bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip avucunuzun içiyle iyice yoğurun. Tuzu, pulbiberi ve sıkılmış limon suyunun yarısını ekleyip tekrar yoğurun. kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice özleştirin. Sadece köftesinden yemek istenirse bir tabağa köfteden parçalar koparın mercimek köftesi gibi sıkıp servis edin.
- Kalan köfteye soğuk su ekleyin . yalnız çok fazla su eklenmemeli , kıvamı koyu olmalı. tekrardan tuzunu kontrol edin. Tuzu az ise biraz daha ekleyin. Kalan limon suyunu ekleyin. limon suyu az gelirse tekrar ekleyebilirsiniz. ince ince doğranmış salatalık ve varsa haşlanmış lahana ile servis edin. isteğe bağlı olarak daha soğuk olması için buz da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu tarifi yıllar önce netten alıp yapmıştım,güzel olmuştu.Komşumdan ilk fırsatta sizin için tarifini ekleyeceğim,o da çok güzeldi.
Kayıtlar
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder